SOTO MEDAN

SOTO MEDAN

Bahan SOTO:

• 500 gr daging sapi sengkel, rebus secara utuh atau potong2 bentuk dadu (terserah selera)
• 500 gr dada ayam bertulang atau filet ayam (terserah selera)
• 5 lembar daun jeruk purut
• 3 lembar daun salam
• 5 cm batang kayu manis atau ganti dengan 1/2 sdt kayu manis bubuk jika tak ada
• 3 batang serai, memarkan
• 500 ml santan kental dari 1 butir kelapa
• 4 sdm kecap manis
• 3 batang daun bawang, iris tipis
• 2 batang seledri, cincang agak kasar
• minyak untuk mengggoreng dan menumis

Bumbu SOTO Halus ::

• 10 buah/100 gr bawang merah
• 5 siung/15 gr bawang putih
• 5 butir kemiri
• 3 cm/15 gr jahe
• 3 cm/15 gr lengkuas (cari yang muda supaya tidak berserabut setelah diulek)
• 2 cm/6 gr kunyit segar atau 1 sdt kunyit bubuk
• 1 sdt ketumbar bubuk
• 1 sdt jintan bubuk
• 1/4 sdt pala bubuk
• 1 sdt merica butiran, ulek dulu terpisah jika anda memakai blender
• 2 sdt garam atau sesuai selera
• Sambal Soto, Haluskan & Campur (jika suka):
• 20 buah cabe rawit merah, rebus
• 2 siung bawang putih, rebus
• garam secukupnya
• air matang secukupnya

Cara Membuat SOTO :

Rebus daging sapi dengan 1.5 liter air sampai empuk. Jika anda memakai daging utuh, potong2 daging bentuk dadu. Saring dan ukur sisa kaldu sebanyak 1 liter, masukkan ke panci bersih. Sisihkan.

Rebus dada ayam dalam panci terpisah sampai empuk, potong2 sesuai selera. Sisihkan.

Sambil merebus ayam dan daging, persiapkan semua bahan bumbu halus. Jika perlu potong2 agak kecil supaya lebih mudah digiling/diulek.

Haluskan bahan bumbu halus dengan ulekan atau blender. Jika perlu tambahkan sedikit minyak ke dalam blender untuk mempermudah proses penghancuran.

Panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama daun jeruk purut, daun salam, batang kayu manis dan serai.

Tumis bumbu halus sambil terus diaduk-aduk hingga bumbu benar2 matang dan berbau harum (kurang lebih 5 menit). Bumbu sudah matang jika warnanya berubah dari pucat menjadi kekuningan dan teksturnya bergumpal-gumpal.

Masukkan bumbu halus ke dalam panci yang berisi kaldu daging. Rebus hingga mendidih.

Kecilkan ke posisi sedang, tuangkan santan, masak kembali hingga kuah mendidih. Aduk2 supaya santan tidak pecah.

Tambahkan kecap manis. Cicipi, jika perlu tambahkan garam sesuai selera.

Panaskan minyak secukupnya, goreng potongan daging dan ayam rebus sampai agak kering. Tiriskan.

Iris2 atau cincang daun seledri dan daun bawang.

Cara Penyajian  SOTO:

Penyajian: Atur potongan daging goreng dan ayam goreng dalam mangkok saji, tuangi kuah soto panas. Taburi daun bawang dan seledri.

Sajikan bersama nasi putih, perkedel kentang, krupuk/emping goreng dan sambal soto jika suka pedas.

SOTO MEDAN VIDEO :

Resep Soto Ayam Santan Medan

 

Resep Soto Ayam Santan Medan

Langkah

1. Lumuri ayam dengan perasan air jeruk nipis dan garam. Diamkan selama beberapa menit lalu bilas hingga bersih kembali.

2. Tumis bumbu halus bersama lengkuas, serai, bunga lawang, kapulaga, daun salam, dan daun jeruk hingga harum. Aduk-aduk hingga bumbu matang.

3. Masukkan ayam lalu aduk hingga berubah warna.

4. Tuang santan encer bersama gula dan garam. Aduk lalu masak hingga ayam jadi empuk. Angkat ayam kemudia tiriskan dan sisihkan.

5. Tuang santan kental. Aduk-aduk hingga mendidih. Koreksi rasanya. Matikan api.

6. Dalam wajan, panaskan minyak. Goreng ayam hingga kecoklatan lalu angkat dan tiriskan. Suwir-suwir ayam lalu sisihkan. Cool !! Nikmati  Resep Soto Ayam Santan Medan. 

PENYELESAIAN

1. Dalam mangkok, tata ayam suwir, tauge, tomat, seledri, dan daun bawang.

2. Siram dengan kuah soto.

3. Beri 1/2 butir telur rebus dan perkedel.

4. Siap disajikan dengan kerupuk emping, sambal rawit ijo, dan nasi putih.

Resep Soto Ayam Santan Medan Video :

Nasi Soto Ayam Kuning

Nasi Soto Ayam Kuning

Ingredient Nasi Soto Ayam Kuning :

• - 1/2 kilo gram ayam
• - 1,5 liter air bersih
• - Lembar daun salam
• - 2 Batang serai
• - 1 Ruas lengkaus
• - Minyak goreng secukupnya saja
• - Garam secukupnya saja
• - Gula secukupnya saja
• - Penyedap rasa secukupnya
• - 8 siung bawang merah
• - 6 siung bawang putih
• - 1 ruas kunyit
• - 1 ruas jahe
• - 3 buah kemiri
• - Merica secukupnya
• - 2 ikat so’un (rendam dengan air panas dan tiriskan)
• - 1/2 buah kubis (iris tipis-tipis)
• - 1 bungkus taoge (siram dengan air panas dan tiriskan)
• - 1 batang daun daun bawang
• - Kerupuk merah secukupnya
• - Sambal kacang/cabai uleg
• - Kecap secukupnya
• - 2 lembar daun salam
• - 1 ruas lengkuas yang digeprek

Cara membuat: Nasi Soto Ayam Kuning

a. Rebuslah ayam bersama dengan serai, daun salam dan lengkuas. Tunggu sampai mendidih.

b. Haluskan bahan bumbu halus lalu tumis dengan minyak hingga baunya harum.

c. Jika rebusan ayam sudah mendidih, masukan bumbu yang telah ditumis tadi, lalu aduk sampai merata.

d. Selanjutnya masukan garam, gula dan penyedap rasa (secukupnya saja). Tes rasanya apakah sudah pas atau belum.

e. Lihat apakah ayam sudah matang. Jika sudah, angkat untuk digoreng.

f. Jika sudah digoreng, suwir dan siapkan ke dalam mangkuk bersama dengan bahan pelengkap seperti kerupuk atau taoge lalu siram dengan kuah soto di atasnya.

g. Tambahkan kecap dan sambal sesuai keinginan dan soto ayam siap dihidangkan. Sedap.

Nasi Soto Ayam Kuning Video :

Bubur Kuah Soto Ayam Lamongan

 

Bubur Kuah Soto Ayam Lamongan

Bahan-bahan

Porsi untuk 4 orang

Bahan pelengkap

- 2 buah telur ayam atau telur asin

- daun bawang secukupnya  

- bawang goreng secukupnya 

Poyah

- 100 gram kerupuk udang

- 2 sdm bawang putih yang sudah digoreng

Bubur nasi

- 700 gram nasi

- 1000 ml air

- 3 daun salam

Soto ayam lamongan

- 1/2 ekor ayam

- 8 ceker ayam (optional)

- 4 sereh

- 6 daun jeruk

- 4 daun salam

- 4 cm lengkuas

- 4 cm jahe

- garam, gula dan kaldu jamur secukupnya

Bumbu halus

- 10 siung bawang merah

- 5 siung bawang putih

- 5 cm kunyit

- 2 butir kemiri

- 1/2 sdt merica

- minyak untuk menumis secukupnya

Langkah

1. Tumis bahan bumbu halus sampai agak layu, lalu blender hingga halus. Bisa ditambah air secukupnya. Tumis daun jeruk, daun salam, jahe, lengkuas dan sereh, kemudian masukan bumbu yang sudah diblender tadi.

2. Rebus ceker terpisah menggunakan metode 5-30-7. Untuk ayam, rebus dahulu guna menghilangkan kotoran. Ceker yang sudah direbus lalu dimasukkan ke dalam ayam. Tambahkan bumbu-bumbu halus. Cek dan koreksi rasa dengan menambahkan gula, garam dan kaldu jamur sedikit saja.

3. Bubur nasi: blender kasar nasi dengan air. Masak dengan api sedang, tambahkan daun salam. Masak sampai mendidih

4. Poyah: blender kering kerupuk udang dan bawang putih goreng

5. Hidangkan dengan cara diracik di dalam mangkuk: bubur nasi, suiran ayam soto, irisan daun bawang, 1/2 butir telur dan seduh dengan kuah soto. Taburi bawang goreng dan poyah. Selamat menikmati Bubur Kuah Soto Ayam Lamongan.

Bubur Kuah Soto Ayam Lamongan Video :

Nasi Soto Ayam Bening

 Nasi Soto Ayam Bening

Resep resep :

• 500 gr ayam (selera)
• 100 gr toge
• 300 gr kol
• 2 bks mie sohun
• Secukupnya garam dan gula pasir
• 1500 ml air
• Kaldu bubuk (skip)
• 5 tangkai daun seledri (iris)

Bumbu halus:

• 5 siung bawang putih
• 2 ruas jari jahe dan kunyit
• 3 butir kemiri
• Bumbu cemplung:
• 2 btg sereh di geprek
• 4 lbr daun salam
• 3 lbr daun jeruk purut
• 1 sdm ketumbar bubuk
• 1/2 sdt lada bubuk

Pelengkap:

• Nasi putih
• Telur rebus
• Bawang goreng tabur
• Sambal soto
• Jeruk nipis
• Kecap manis

Langkah langkah:

Siapkan bahan-bahannya.

Rebus potongan ayam dan air, biarkan mendidih. Tumis bumbu halus tuangkan kedalam rebusan kuah ayam. Masukkan aneka bumbu cemplung, tambahkan garam dan gula pasir aduk rata dan koreksi rasa. Angkat dari kompor. Ambil potongan ayam yang direbus tadi goreng lalu disuwir-suwir sisihkan.

Celupkan dalam air panas, kol, toge dan mie sohun. Dalam mangkuk tata dan isi dengan nasi putih, kol, toge, mie sohun dan telur. Tabur dengan ayam suwir, seledri, bawang goreng. Tuang dengan kuah soto. Lengkapi dengan jeruk.nipis, sambal soto dan kecap.

Nasi Soto Ayam Bening VIDEO

Nasi Soto ayam rumahan

 Nasi Soto ayam rumahan

Resep resep:

•  5 porsi
• 3 buah punggung ayam ambil kaldunya
• 2 potong dada ayam ambil dagingnya potong dadu
• Ati/ampela ayam goreng jika suka buat topping
• 5 butir telur rebus
• 1 bungkus kecil soun
• 3 buah kentang yg besar iris tipis dan goreng
• Daun bawang iris halus, seledri biarkan utuh
• Bawang goreng buat taburan

Bumbu yg dihaluskan

• 4 siung bawang putih
• 5 butir bawang merah
• 1 ruas jari kunyit
• 1/2 ruas jari jahe
• 3 buah kemiri
• secukupnya Lada garam

Bumbu lainnya

• 1 batang sereh
• 3 lembar daun jeruk
• jika suka Masako ayam

Langkah Membuat:

Tumis daun bawang dan bumbu yg dihaluskan, masukan daging dada ayam, daun jeruk dan sereh yg digeprek tumis sampe wangi masukan kedalam rebusan air kaldu yg mendidih yang sudah ditambah seledri

Siapkan dalam mangkuk, nasi putih, soun yg sudah di siram air panas dan tiriskan, tuang kuah soto dan isian daging ayam, tambakan telur rebus, kentang goreng, ati/ampela goreng jika suka, bawang goreng

Nasi soto ayam siap dihidangkan.

Nasi Soto ayam rumahan VIDEO

Nasi soto ayam

 Nasi soto ayam

Resep

• 1/2 ekor ayam
• Bumbu yang dihaluskan :
• 8 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1 sdt ketumbar
• 1 ruas kunyit
• 1 ruas jahe

Bumbu yang dicemplungin :

• 1 ruas lengkuas
• 1 btg serei
• 2 lbr daun jeruk
• 1 sdt garam
• 1/2 sdt kaldu bubuk
• 1/2 sdt gula
• 1 btg daun bawang
• Bahan pelengkap :
• Kentang goreng
• Bawang merah goreng
• Bawang putih goreng
• Kol yg sudah di iris2 (skip)
• Bihun yang sudah direndam air panas (skip)

Langkah

Haluskan bumbu. Geprek serei dan potong2 daun jeruk

Tumis bumbu yang sudah dihaluskan hingga harum, lalu masukan serai dan daun jeruk.

Masukan ayam yang sudah di cuci dan dipotong2. Tambahkan air sekitar 700 ml, terakhir masukan daun bawang jangan lupa masukin gula, garam dan kaldu bubuk. Koreksi rasa. Sajikan.

Nasi soto ayam VIDEO