Bubur Kuah Soto Ayam Lamongan

 

Bubur Kuah Soto Ayam Lamongan

Bahan-bahan

Porsi untuk 4 orang

Bahan pelengkap

- 2 buah telur ayam atau telur asin

- daun bawang secukupnya  

- bawang goreng secukupnya 

Poyah

- 100 gram kerupuk udang

- 2 sdm bawang putih yang sudah digoreng

Bubur nasi

- 700 gram nasi

- 1000 ml air

- 3 daun salam

Soto ayam lamongan

- 1/2 ekor ayam

- 8 ceker ayam (optional)

- 4 sereh

- 6 daun jeruk

- 4 daun salam

- 4 cm lengkuas

- 4 cm jahe

- garam, gula dan kaldu jamur secukupnya

Bumbu halus

- 10 siung bawang merah

- 5 siung bawang putih

- 5 cm kunyit

- 2 butir kemiri

- 1/2 sdt merica

- minyak untuk menumis secukupnya

Langkah

1. Tumis bahan bumbu halus sampai agak layu, lalu blender hingga halus. Bisa ditambah air secukupnya. Tumis daun jeruk, daun salam, jahe, lengkuas dan sereh, kemudian masukan bumbu yang sudah diblender tadi.

2. Rebus ceker terpisah menggunakan metode 5-30-7. Untuk ayam, rebus dahulu guna menghilangkan kotoran. Ceker yang sudah direbus lalu dimasukkan ke dalam ayam. Tambahkan bumbu-bumbu halus. Cek dan koreksi rasa dengan menambahkan gula, garam dan kaldu jamur sedikit saja.

3. Bubur nasi: blender kasar nasi dengan air. Masak dengan api sedang, tambahkan daun salam. Masak sampai mendidih

4. Poyah: blender kering kerupuk udang dan bawang putih goreng

5. Hidangkan dengan cara diracik di dalam mangkuk: bubur nasi, suiran ayam soto, irisan daun bawang, 1/2 butir telur dan seduh dengan kuah soto. Taburi bawang goreng dan poyah. Selamat menikmati Bubur Kuah Soto Ayam Lamongan.

Bubur Kuah Soto Ayam Lamongan Video :